ベビーホタテを醤油と胡麻油で下味をつけておきます。つけたら、片栗粉をまぶして油で揚げます。

フライパンに水と酢と砂糖をいれ煮詰めたら揚げたホタテをいれ味を絡めたら完成。盛り付けたら糸唐辛子をのせます。