とりもも肉は１口大にきり、ナスとピーマンは縦に6～8等分にきる。

タジン鍋にオリーブオイルを熱し、すりおろしたにんにくを香りが出るまでいため、鶏肉の表面を焼く

ナスとピーマンをいれて、少しかき混ぜる程度に軽くやき、水とトマト缶とローリエとコンソメを入れて煮込む

コンソメが溶けるぐらいに煮込んだらなべ全体をまぜ、ふたをして、15分から20分、弱火で煮込む

ふたを開けて、野菜にも火が通ったら、塩と胡椒で味をととのえてできあがり