耐熱のボールに豆乳を入れてレンジで約１分温めて人肌にする。

オリーブオイルとヨーグルト、蜂蜜、イースト菌、塩を入れて混ぜる。

小麦粉と全粒粉をふるいながら半分入れ、泡立て器で混ぜ、残りの半分を入れたら菜箸でさくっと混ぜ合わせる。

軽く蓋をしてレンジ弱で３０秒かけてから約１０分おいて一時発酵させる。

１２等分にし、空気を抜いて丸め、もう一度レンジ弱で３０秒かけて倍に膨らむまで約１０分おいて虹発酵させる。

天板にシートをしいてぎゅっと手のひらで押さえ、ジャムをぬってパイナップルを置いておさえる。

２００度に温めたオーブンで約１５分焼いて出来上がり。