キャベツと胡瓜の新漬け

キャベツと胡瓜の新漬け

銀姐 @cook_40014691

最初の３日はサラダ感覚。あとは『すっかみ』が出て酒の肴にもってこいの漬物です。

このレシピの生い立ち
自称『札幌の漬物博士』の母の自慢の漬物です。

最初の３日はサラダ感覚。あとは『すっかみ』が出て酒の肴にもってこいの漬物です。

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最初の３日はサラダ感覚。あとは『すっかみ』が出て酒の肴にもってこいの漬物です。

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材料

キャベツ適量
きゅうりキャベツの1/5程度
にんじん彩りで少々（なくても可）
塩適量
生姜お好みで

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作り方

1

キャベツはざく切りにして塩を振ってもみ、水分が出たら軽く水洗いし、手で水分を絞ります。
2

千切りの人参・生姜と共に塩を振って漬物器に入れ冷蔵庫で一晩ねかせます。
3

きゅうりを5～7ミリに切り、塩を振ってもみ、水分が出たら軽く水洗いし、手で水分を絞ります。
4

キャベツにきゅうりを混ぜ、冷蔵庫で更に半日から一晩ねかせて完成です。

コツ・ポイント

キャベツと胡瓜を塩漬け・水洗い、そして漬け時期をずらすのがポイント。
1度目の塩は洗うので多めでも構いませんが、2度目の塩はかなり少なめで。
塩分が足りない時、道産子は食べる時どばっと醤油かけます(笑)

生姜の量で『辛さ』を調節します。

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銀姐 @cook_40014691

2011/09/14 00:46に公開

北国札幌で、お子ちゃま舌のダンナと太り息子の銀次(♂猫)と暮らしています。日々の酒の肴とお弁当中心のレシピです。