ボウルにバター以外の材料を入れこね ひとかたまりになったらバターを入れてこねる。

生地を綺麗に丸め綴じ目を下にして ラップをし 1.5〜2倍になるまで一次発酵する。

一次発酵後 軽くガス抜きをして生地を6分割に丸め 濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム。

生地を軽く丸め直し2倍くらいになるまで二次発酵する。オーブン170度余熱する。

二次発酵後 生地に茶漉しで粉を振るう。 170度6分焼き 160度に下げ8分焼く。