まず、ボールに強力粉を入、手前に砂糖・イーストを、向こう側に塩を入れます。ぬるま湯を手前の砂糖・イーストのところに一気に入れて、混ぜ合わせます。

次に、全体に混ぜ合わせます。 左手でボールを反時計回り。右手で生地を時計回りにまわします。

次は、両手で生地をつかみ、綿を剥くようにしましょう。 ☆ＰＯＩＮＴ☆ 綿を剥くように生地を剥くと、中からぼさぼさ状態の生地がでてきますね。何回かやりましょう。

生地をこねます。先程使ったボールで、６回こね→生地を綿を剥くようにします。これを何回か繰り返します。

５等分にして、まるめます。しぼった布巾で乾燥を防ぎ、１０分置きます。

長方形（縦１０ｃｍ・横２０ｃｍ）に伸ばします。
具を入れ（右側５ｃｍは具を置かずにそのまま）、きつめに巻きます。
綴じめは水をつけた指で平たくします。

右側５ｃｍ残したところを平たく伸ばします。そこを繋ぎに、細長い生地をぐるっと回してベーグル型にします。あとは、平たく伸ばした生地で端と端をつなぐように綴じます。

３５度で３０分　発酵させます。

ベーグルを、沸騰した鍋で３０秒入れます。

１９０度で１８分　焼きます。