ひっつみを作ります。
薄力粉に本だし、塩、水を入れて軽くこねる。
まとまったらラップをかけておく。

ひっつみを寝かせてる間に、汁物を作ります。
沸騰した湯に、本だし、酒、醤油、塩を加える。

だし汁に茸類と細切りにしたにんじんを加える。
煮立ったら塩加減を見て、味を整える。

煮立っている状態で、ひっつみを入れる。手で棒状に伸ばし、引き延ばしながら一口大にちぎる。
軽く浮き上がってきたら完成。