鯖は切り身を買って使います。
鍋に醤油・砂糖・酒・水・千切りの生姜を入れ中火で煮ます。

煮汁が半分になれば、みりんを入れます。
時々、煮汁を鯖にかけてツヤを出します。
煮汁を少し残して火を止めます。

皿に盛り付け、煮汁をかけたら出来上がり！
生姜も一緒にどうぞ。