サンマは頭とワタを取り、二つに切る。
梅干しは種を取り、包丁で軽く叩いておく。

大葉は千切りにして水にさらしておく。（アク抜き＆根変色防止）

鍋（またはフライパン）に☆を入れて煮立ったらサンマを並べる。

※めんつゆは「つけ用」に希釈したものを「ひたひた」くらいにたっぷり。

再び煮立ったら落とし蓋をして中火で10分煮る。火を消してサンマに味を含ませる。

器に盛り、煮汁をかけて、水切りした大葉を天盛りにして完成。