里芋は皮をむき、大きいものは半分に切ります。

鍋に里芋、水をひたるぐらいに入れ、里芋を茹でます。この時にある程度やわめに茹でておきます。

ザルにあげ塩をふりかるくもんで、粘りをとり水洗いします。

鍋に処理した里芋、生姜昆布、水を100ccほど入れ弱火で煮ます。