お腹を割って内臓を取り出しさっと洗う。

内側にある薄皮をむく。

１～２ｍｍの厚さにスライスして塩をしてもみ、よく洗い流す（臭みを取るため）。２０分位水にさらす（塩を抜くため）。

ポン酢と砂糖をあわせよく水気を切ったなまこを漬け込んで出来上がり。冷蔵庫で１時間位おくと味がなじんでより美味しい。