昆布はぬれ布巾でふいて水でもどし、結び目を作って切る。こんにゃくは手で食べやすい大きさにちぎり３分ほどゆでる。

厚揚げは食べやすい大きさに切り、熱湯をかける。さやいんげんは筋をとり、３ｃｍくらいに切る。

手羽を鍋に入れ、★の調味料、かぶるくらいのだし汁を加え火にかける。沸騰したら灰汁をとる。

昆布、こんにゃく、ゆで卵を加え沸騰したら弱火にし１０分ほど煮る。厚揚げを加えさらに１０分ほど煮る。

さやいんげんを加えて、３分ほど煮て出来上がり。