芯の回りに切り込みを入れ、隙間に水道をあてると剥がれやすいです。
芯の厚い部分の上のところを薄く切りとします。

ラップをして、レンジで2分しんなりさせます。

セロリ、にんじん、玉ねぎをみじん切りにします。

パン粉と卵、塩コショウを混ぜてしっとりさせておきます。
挽き肉とパン粉と3をよく混ぜます。

お肉を８等分にして、丸めて巻いていきます。

巻き終わりを楊枝でとめます。

キャベツが小さい時は、小さい葉から巻き2.3枚重ねてください。

お水1000ccに、固形コンソメ1個とセロリの葉を茹でます。塩小さじ1と白ワイン大さじ1を入れます。

巻き終わりを下にして並べ、ローリエを入れて蓋をして弱火で20分煮ます。
出来たら、楊枝をはずしてお皿に盛ります。