そうめんかぼちゃは、縦に半分に切り、幅３cm位に今度は横に切って、種を取り除きます。皮はそのままでOK。

鍋にお湯を沸かしたら、①を入れ10分ほどゆでます。箸でつついてみて、中身がほぐれそうだったらゆであがりです。

ざるにあけ、冷水をかけて冷まします。粗熱が取れたら、流水をかけながら、皮と中身を手で外します。

身がそうめんのようにほぐれたら、流水で洗ってぬめりを取ります。洗えたら、手で絞って、しっかりと水けを切ります。

オクラは、3分ほど塩を加えた熱湯で湯がいて、へたを取り除き、薄い輪切りにします。

ボールにそうめんかぼちゃとオクラ、調味料、鰹節を加えて菜箸でよく混ぜます。味見して、調味料は加減してください。