アスパラはうすくスライス、胸肉は1口大に削ぎ切り、玉ねぎ、パプリカは粗みじん切りにしておく。

1をフライパンでいため塩コショウで味をつけ、ときほぐした卵を流しいれ、蓋をして卵液が半熟状態になるまで中火で加熱する。

焦げないように気をつけて、卵が液状ではなくなるまで加熱したら、フライパンをひっくり返して蓋の上にオムレツをのせる。

今まで上だった部分をフライパンの底になるようにフライパンに滑らして移し、加熱し、大皿に移し、カットする。

ソースA、ソースBをそれぞれ混ぜ合わせ、オムレツの上からかけてパセリをトッピングして出来上がり。