簡単＠梅酒ジャム
梅酒の梅の実をジャムにしませんか。
写真は自家製ジャムと自家製梅酒です。
このレシピの生い立ち
自家製梅酒の梅の実がいっぱいあったので、ジャムにしました。
初の梅酒ジャムなので、いろいろ参考にしながら分量や加熱時間を調整して→完成。
メモ書きを、次回作るときの参考用レシピとして掲載します。
簡単＠梅酒ジャム
梅酒の梅の実をジャムにしませんか。
写真は自家製ジャムと自家製梅酒です。
このレシピの生い立ち
自家製梅酒の梅の実がいっぱいあったので、ジャムにしました。
初の梅酒ジャムなので、いろいろ参考にしながら分量や加熱時間を調整して→完成。
メモ書きを、次回作るときの参考用レシピとして掲載します。
アプリでひらく作り方
- 1
きれいに洗ったビンとふたを、熱湯で煮沸消毒します。
-
- 2
包丁で種を取り外し、梅の実を鍋に入れる。
梅がヒタヒタにつかるまで水を入れて一度煮こぼし、再度中火で１０分～２０分煮る。 - 3
時々白いアクを取る。
実が固い場合やアルコールが残る場合はさらに煮る。
梅酒の香りが充満する時は換気してね。 - 4
梅が柔らかくなったら、すりつぶす。
できればこし器やフードプロセッサーで丁寧にこす。
面倒ですがなめらかに仕上がります。 - 5
レモンを絞ります。
すりつぶした梅に砂糖とレモン汁を加えます。 - 6
鍋を火にかけて、弱火で約２０分煮ます。時々焦げないように鍋底を混ぜて下さい。
必要であれば、弱火でさらに煮て下さい。 - 7
熱いうちにジャムをスプーンでビンに入れます。
ビンのフチについたジャムは拭きとってください。 - 8
しっかりふたをして、瓶を逆さまにして冷まします。
未開封なら冷蔵庫で3ヶ月くらい保存できます。 -
- 9
☆豆知識
砂糖は黒砂糖がヘルシー。ビタミン、ミネラルを含み、カルシウムは牛乳の２倍以上です。 - 10
★煮沸は水から瓶を入れ、沸騰して約5分煮ます。
更に、ジャムの瓶詰め後に5分蒸すと瓶中の空気が煮沸されるそうです。 - 11
★苦い場合
ジャムに再び水（ジャムと同量）を加えて煮直す。その時にアク（泡）を丁寧に取る。必要であれば砂糖を加える。
コツ・ポイント
冷めると固くなるので、水分が残るくらいで火を止めてください。焦げやすいので、弱火で煮てください。
漉すのが結構たいへんです。ＦＰが早いと思います。
梅の実の固さで、煮る時間を調整してくださいね。今回は５年物の梅酒の実を使用しています。
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