耐熱容器にゼラチンを入れて分量の水の大さじ1をふりいれてふやかす。残りの水と☆のついた材料をすべて加え電子レンジで加熱。

ときどき取り出してかきまぜながらゼラチンが溶けるまで加熱したら、粗熱をとり、冷蔵庫にいれて冷やし固める。

ボウルに※の材料をすべて入れて手でよくこねる。2のゼリーを加えて手で小さな塊につぶしながら均一に混ぜ込む。

平らなところに餃子の皮を置き、表面をさっと水で湿らせてから中央に3の餡を乗せる。

皮を置いたまま、皮の端をつまみあげて徐々にひだを寄せながら茶巾状に仕上げる。中央がきっちり閉じてなくても大丈夫でした。

せいろにクッキングペーパー（蒸し布、白菜やキャベツなどの葉野菜でも可）を敷いて包んだ小籠包
を間隔をあけて並べる。

強火で皮が透き通るまで蒸す。食べるときにお好みで、醤油、酢、針生姜などをつける。