ゆずの皮を１コ分刻み、果汁も大さじ２～３絞っておきます。小麦粉、ＢＰはふるっておきます。（オーブンを２００℃に余熱。）

ボウルに柔らかくしたバターと砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜます。バターが固いときは、レンジで３０秒チン。

２のボウルに溶いたたまごを３回に分けて加えては、よく泡立てます。さらにゆずの果汁も加えまぜまぜ。

３のボウルにふるっておいた粉類と、ゆずの皮を加え、さっくりと混ぜます。

クッキングシートを敷いた、型に生地を流しこみます。トントンして、よく空気を抜いたら、オーブンで３０分焼きます。