パインのシロップを切り５枚分は細かくカットしラム酒を合わせておく。●の粉類をふるい、オーブンは160℃に予熱する。

バターをホイッパーで練り、そこへサワークリームも練り混ぜる。砂糖の半量をすり混ぜ、卵黄を一個ずつ混ぜていく。

卵白をほぐし残りの砂糖を少しずつ加えながらしっかりしたメレンゲを作る。ハンドミキサーを使うと楽チン♪

２のボウルにふるった粉とココナッツを加えゴムベラでさっくり混ぜ、刻んだパインをラム酒ごと入れて混ぜる。

３のメレンゲを二、三回に分けて加えて泡を消さないように綺麗に混ぜる。すくうように混ぜると綺麗に混ざります♪

紙を敷いた型に流し残りのパインを並べてオーブンで30分〜35分焼く。竹串をさしてみてべちゃっとしなければOKです。

型から取り出し温かい内に艶だし用のアプリコットジャムを塗って出来上がり。