ごぼうの皮を皮むきで剥く。大さじ1の酢と水を入れたボウルに皮むき器でごぼうを削り落す。人参を短冊切りにして縦に細く切る。

熱したフライパンにごま油を入れ、ごぼうに油がまんべんなく絡めまるまで炒める。人参を加え炒める。

料理酒を加え、ふたをして、1分程度蒸す。完全に水分が飛ばないうちにふたを開ける。

てんさい糖、しょうゆを加え汁気がなくなるまで炒める。ごまと唐辛子を加える。最後に塩を一振りして混ぜ完成。