◆はあわせて振るっておく（はかりでしっかり計ってください）

〇はバターをクリーム状にしてから全て混ぜ合わせる

卵白に少しずつグラニュー糖を混ぜながら、かた～いメレンゲにする（つんつん角がたつくらい）

3に1を混ぜる。まとまるまでメレンゲをつぶさないように気をつけながら混ぜる

＜マカロナージュ＞
5,6を7回以上繰り返す。生地がトロッとしてきて艶が出てくるまでやる。

出来上がった生地を絞り袋に入れて、クッキングシートの上に絞る（直径4,5センチ）

しばらく放置（1時間くらい）触って手につかなくなるまで乾いたらＯＫ

190度のオーブンで4分。プラス140度で7分焼く

オーブンから出したら、冷ます。完全にさめたらシートから静かにはずし、2のクリームを2枚で挟む