卵を１２分茹でる。ときどきかき混ぜながらゆでると黄身が真ん中にきます。

１を冷水に放ち、皮を剥く。

ぴったり入る鍋に２をいれひたひたの水を入れ中火にかける。沸騰したら砂糖→みりん酒→醤油の順にいれる。

水分が半分になったら火を止める。すぐにでも食べられますが冷蔵庫で一晩煮汁と共に寝かすと中まで染み染みになって出来上がり。