下ごしらえです。
＊印の材料をみじん切りにします。

煮こむので、温めた厚手の鍋にオリーブ油大さじ１をたらす。そこに、ニンニクと玉ねぎをいれ、色付までしんなり炒めましょう。

２に、残りの野菜を入れ、オリーブ油大さじ１を足し野菜に油が回るように２分炒めますます。

３に、赤ワインをいれ、強めの中火でアルコールをとばし、水分を濃縮させます。