ご飯は、いつもより硬めに炊きます。
☆の調味料を合わせて塩・砂糖が溶けるまで混ぜます。
昆布は入れておく。

油揚げは半分に切り１０ヶ分にしておきます。鍋に◎の材料を入れ落し蓋をして中火より少し弱いくらいの火加減で煮込みます。

炊き上がったご飯を少し冷まし☆の昆布を取り出しご飯へ回し入れ酢をご飯に馴染ませる。

胡桃は細かくし、白胡麻と一緒に酢ご飯へ入れ均等になるよう混ぜる。

油揚げの中へ、胡桃入りご飯を入れて出来上がり。