ボールに薄力粉、グラニュー糖、ドライイースト、塩を入れ、菜箸で混ぜたあと、ぬるま湯を４回に分けて注ぎ、菜箸で混ぜます。

水分が粉に吸われてきたら、手でよくこねて生地をまとめます。粉が乾いた部分がなくなったら、サラダ油を加えてよく混ぜます。

油が馴染んだら、麺台でこねます。生地がなめらかになったら、形を整えてボールに戻し、ぬれ布巾をかけて１時間醗酵させます。

別のボールに豚挽き肉、コショウ、日本酒、生姜のすりおろし、しょうゆ、オイスターソースを加えて混ぜます。

餡に１センチメートル幅のぶつ切りにした長ねぎを加えて混ぜ、最後にごま油を混ぜいれます。

醗酵させた生地を打ち粉をした麺台に載せ、８等分します。それぞれに打ち粉をしながら円柱形にのばし、麺棒で円形にのばします。

左手にのばした生地を乗せ、真ん中に餡を８分の１づつ乗せて包みます。皮を外側かわ順に寄せるようにしてまとめていきます。

包み終わったら、クッキングシートの上で３０分間２次醗酵させ、せいろで１５分蒸して完成です。