ベジタリアンコロッケ
minomaui @cook_40038009
揚げないベジタリアンコロッケ。卵一切不使用！とってもヘルシーでもボリューム満点のおかずです。お弁当にも◎
このレシピの生い立ち
2個あったジャガイモをどうしたらボリューム満点のおかずにできるか考えてできたレシピです！お肉なしでも食べ応えあります☆
ベジタリアンコロッケ
揚げないベジタリアンコロッケ。卵一切不使用！とってもヘルシーでもボリューム満点のおかずです。お弁当にも◎
このレシピの生い立ち
2個あったジャガイモをどうしたらボリューム満点のおかずにできるか考えてできたレシピです！お肉なしでも食べ応えあります☆
作り方
- 1
ジャガイモは洗って皮を剥かずにラップをしっかりしてレンジ強で3分ほどチンする。途中で一旦止めて裏返す。
- 2
冷凍ほうれん草もレンジで２分ほどチンして、冷めたら水気をしっかりと切っておく。
- 3
ジャガイモがまだ熱いうちに一口大の大きさに切り、皮を剥いて、ボールに入れてフォークでつぶす。
- 4
2.のほうれん草、ナッツ、牛乳、マヨネーズを3.のボールに入れて良く混ぜ、塩コショウで味付けをする。
- 5
4.を適度な大きさに丸めて一旦冷蔵庫に入れて冷ます。その間にオリーブオイルとパン粉をフライパンで色がつくまで炒める。
- 6
冷めたコロッケのタネに小麦粉、小麦粉を水で溶いたもの、5.で炒めたパン粉の順番につける。
- 7
最後にオーブントースターで焦げ目がちょっとつくくらい暖めたら出来上がり！
コツ・ポイント
面倒なのでジャガイモをレンジでチンしましたがお鍋でゆでても全然ＯＫです。その時はちゃんと水分を飛ばしてね。炒ったパン粉はちょっと冷ましてから使用。私はマカダミアナッツが残っていたので使いましたが、クルミでもアーモンドでもいいと思います。
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