洋ナシは５ｍｍ角くらいに切って４５ｇと３０ｇに分け、４５ｇの方とレーズンの５ｇを合わせておく。＊

ドライ洋ナシとレーズン以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし「生地つくり・具材投入あり」コースに設定する。

ホームベーカリーをスタートさせ、「具材投入合図」（こね開始から２３分・終了７分前）で＊の洋ナシとレーズンを加える。

こねが終了した時点（発酵モードに入る前）で、ホームベーカリーのスイッチを切る。

生地を打ち粉（強力粉・分量外）をした台の上に取り出し、スケッパーで４等分する。(１個１１７～１１８g）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１５分休ませる。

この間に残りのドライ洋ナシとレーズンをそれぞれ４等分しておく。（ベーグル1個当たり洋ナシは7.5ｇ.レーズンは５ｇ ）

打ち粉をした台に生地をのせ、ガスを抜くように手でつぶし、直径20cmくらいの円にのばす。

ドライ洋ナシとレーズンを生地の周囲をあけて、全体に散らし、軽く押さえ、くるくる細く巻き、巻き終わりを閉じる。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分を閉じる。

ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えてくるくる回しながら、外径約９cm・内径約4cmに整える。

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。