ナスはななめに輪切りにする。玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉・豆腐・卵・塩コショウと混ぜる。やわさを卵で調節してください。

ナスに肉団子くらいの大きさの具をのせて、ナスで挟んで形を整える。

☆を混ぜて、ナスにまんべんなくつけたら揚げる。

あんの材料を鍋に全て入れてとろみがつくまであたためる。揚がったナスにあんをかけて出来上がり。