玉ねぎを薄切りにして塩小さじ1/2でもみ、しんなりさせる。
レタスは一口大にちぎり、ざるにあけて水気を切っておく。

さつまいもは茹でるか蒸すかして火を通す。
その間に１の玉ねぎを手でぎゅっと絞り、水気を切り、大きめのボールに移す。

火が通ったさつまいもを玉ねぎの上で荒めにつぶす。

３にレタスとあわせた★を加え、ざっくりと混ぜる。

皿に盛り、砕いたアーモンドをトッピングする。