鶏肉のハチミツ山椒焼
コットンストリート @cook_40042770
おつまみにもおかずにもピッタリです。鶏肉の処理方法もレクチャーしてます♪
このレシピの生い立ち
漬け込み鶏肉を香ばしく焼いてみました
鶏肉のハチミツ山椒焼
おつまみにもおかずにもピッタリです。鶏肉の処理方法もレクチャーしてます♪
このレシピの生い立ち
漬け込み鶏肉を香ばしく焼いてみました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の余分な脂(青い点線の部分)や、軟骨(赤い点線の部分)を取り除く。ちなみに、この軟骨は膝の皿にあたる部分です
-
- 2
分厚い肉の部分は包丁で開き、厚さを均等にし、皮の方から竹串などで１００箇所くらい刺す
- 3
ナイロン袋に鶏肉・醤油・みりん・酒・ショウガを入れてよく絡ませ、空気を抜いて袋を縛り１時間冷蔵庫の中で染み込ませる
- 4
キッチンペーパーで調味料をしっかり拭き取りる
- 5
フライパンを熱し、サラダ油を入れたら、弱火で５～７分ゆっくり皮目を焼き裏返して２分ほど焼く
- 6
皮目の油などをしっかりふき取り、皮目に多めに山椒をふったらハチミツを均等に塗っていく
- 7
オーブントースターで皮目を５分位焼く
コツ・ポイント
竹串で刺すことで、味が染み込み易いのと皮の縮みを和らげます。
焼く時は焦げ易いので、火加減に気をつけてください。
つくれぽ
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