鶏肉のハチミツ山椒焼

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コットンストリート @cook_40042770

おつまみにもおかずにもピッタリです。鶏肉の処理方法もレクチャーしてます♪
このレシピの生い立ち
漬け込み鶏肉を香ばしく焼いてみました

鶏肉のハチミツ山椒焼

おつまみにもおかずにもピッタリです。鶏肉の処理方法もレクチャーしてます♪
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漬け込み鶏肉を香ばしく焼いてみました

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材料

  1. 鶏もも肉 250g
  2. 醤油 大さじ1.5
  3. みりん 小さじ2
  4. 小さじ1
  5. おろしショウガ 小さじ1/2
  6. ハチミツ 大さじ1
  7. 山椒 適量
  8. サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 1

    鶏肉の余分な脂(青い点線の部分)や、軟骨(赤い点線の部分)を取り除く。ちなみに、この軟骨は膝の皿にあたる部分です

  2. 2

    分厚い肉の部分は包丁で開き、厚さを均等にし、皮の方から竹串などで100箇所くらい刺す

  3. 3

    ナイロン袋に鶏肉・醤油・みりん・酒・ショウガを入れてよく絡ませ、空気を抜いて袋を縛り1時間冷蔵庫の中で染み込ませる

  4. 4

    キッチンペーパーで調味料をしっかり拭き取りる

  5. 5

    フライパンを熱し、サラダ油を入れたら、弱火で5~7分ゆっくり皮目を焼き裏返して2分ほど焼く

  6. 6

    皮目の油などをしっかりふき取り、皮目に多めに山椒をふったらハチミツを均等に塗っていく

  7. 7

    オーブントースターで皮目を5分位焼く

コツ・ポイント

竹串で刺すことで、味が染み込み易いのと皮の縮みを和らげます。
焼く時は焦げ易いので、火加減に気をつけてください。

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東京出身なのに、何故か山形でレストランを経営しているの料理人がお届けしております。レシピブログもやってますので、YHOOブログまで来て見てくださいねぇ♪ちなみにアドレスは↓http://blogs.yahoo.co.jp/the_cotton_farm/21416167.html
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