ボイルチキンを作る。
鶏胸肉に塩コショウ、白ワイン、ローズマリー、リーキ（緑）で３０分マリネする。

鍋に水を入れ、沸騰したら、１の鶏胸肉を入れ、灰汁を取り、落とし蓋し、弱火で１０分煮る。そのまま冷ます。

リゾットを作る。
フライパンにオリーブオイルを入れ、リーキ（白）を焼き、お皿にあげる。

３のフライパンに米を入れ、炒め、鶏煮汁を入れ、弱火で煮る。

４に少しづつ水を入れ、少し芯が残るくらいで、粉チーズ、塩コショウで味を調整する。

５に、スライスしたボイルチキンと焼いたリーキを入れ、ひと煮立ちさせる。

６をお皿に盛り、オリーブオイルをかける。