お米は洗って、30分程　水を切っておく。

青じそ以外の材料と１とを厚手の鍋に入れる。

中火より少し強めの火加減で、鍋蓋から蒸気が漏れるまで火にかける。
この分量で約6~7分。

一度蓋をあけて、底が焦げ付き始めているのをゴムべらなどで混ぜながらはがす。30秒以内で。

蓋を閉じたら、10秒位強火にして、そして弱火にする。
とろ火で12分たてば火を消し蒸らす。

15分ほど蒸らす。
なべ底にしゃもじを入れて、切るように混ぜたら出来上がり。
お茶碗にもって、青しそを散らす。