沸騰したお鍋に昆布を入れ、塩、鶏ガラの素、ニンニク、醤油、酒の順で調合する。

火の通りにくい食材から順に入れて行く。

白菜などの野菜から水分が出るので、味が薄くなっていれば、塩を少々加える。（入れすぎないこと！）

煮えたら器にダシを注いで、ゆず胡椒やネギ、七味とうがらし等の薬味をお好みで混ぜて召し上がってください。