スペアリブは水から強火で茹で、沸騰して2～3分したら湯を全て捨て、再び水を注ぎ弱火で1時間ほど茹でる。

茹で汁150ｍｌを漉して取っておく。鍋に汁と酒・砂糖・醤油・酢と合わせ煮汁を作る。そこにスペアリブを入れて煮る。

味がしみこむようコトコト煮込む。
付け合せで蒸したブロッコリーを添えてみました。