厚揚げを熱湯でさっと茹で油抜きをし、１枚を４等分にする。
（油抜きをするとだしがしみこみやすくなりますのでゼヒ）

鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖、酒、みりん、（豆板醤）を入れて温め、厚揚げを重ならないように入れる。

落とし蓋をして弱火にし10分程煮て煮汁が少なくなってきたら途中ですりごまを入れ、少し煮る。（好みで醤油を足してもok）

火を止め、そのまましばらくおいて味を含ませれば完成。