◇粉類合わせてふるう
●バター、油を合わせてお湯に浮かせておく。最後まで温かい状態で。
型に紙を敷いておく

ボールに全卵、卵黄、砂糖を入れ、湯煎にかけ混ぜる。人肌程度になったら湯煎からおろす。(湯の温度４５度くらい)

ハンドミキサーで一気に泡立てる。つやつやモッタリするまで。

★この工程をする前にオーブン予熱170度にセット

再度ふるった粉類を一気に入れ、ゴムベラで底からすくうように、のの字を書くように混ぜる。
粉気が無くなるまで。

溶かしておいたバター類に、４の生地を一すくい入れ、よく混ぜ、改めて４の生地に入れる。

底からすくうように、のの字を書くようにまぜる。バター類は底に沈みやすいので丁寧に。
生地がタラーと落ちたら○

出来た生地を２０センチの高さから型に流し、型をトントンして余分な空気を抜く。
予熱完了のオーブン　170度で３０分

竹串をさして生地が付いてなければオッケー。付いてれば２分追加。
３０センチの高さから落とし、焼き縮みを防ぐ。

クッキングシートの上に、型ごと逆さまにし、完全に冷ます。 デコレーションする前日に作るのがベストですが、冷めればできます

型から外す。デコレーションするまで乾燥しないようにラップやビニールなどで包んで下さい。
９の状態で置いててもいいです。

スポンジを３枚にスライスし、シロップを塗る。 (多めに)
すみません。写真はココアスポンジです。