イシモチに塩、こしょうをする。今回は、スーパーで三枚におろしてもらいました。
あさりはよく洗って、砂抜きをする。

玉ねぎ、にんにくは薄くスライス、トマトは一口大にくし形に切っておく。

大きめなフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、イシモツを両面軽く焼き、一旦取り出しておく。

さらに、オリーブオイルを足し、ニンニク、玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、イシモツを戻す。

水、白ワイン、ケーパーを加え、強火にかけ、沸騰したらあくを取る。

あさりとトマトを加え、中火。
ふたをして5分程煮る。
味をみて、塩で調整してください。

器にもり、パセリを飾って出来上がり。