【基本のソース】《簡単》ホワイトソース♪
オーベルジュすまいる @cook_40083149
■裏ごしなし！！
少しずつ牛乳を加えて作ることで面倒な裏ごしをせずに作れます。
このレシピの生い立ち
■修業中に教わったものに少し分量を直してオリジナルのソースとして使用しているものです。
【基本のソース】《簡単》ホワイトソース♪
■裏ごしなし！！
少しずつ牛乳を加えて作ることで面倒な裏ごしをせずに作れます。
このレシピの生い立ち
■修業中に教わったものに少し分量を直してオリジナルのソースとして使用しているものです。
作り方
- 1
《会津の牛乳》
・牛乳は60℃程度に温めておきます -
- 2
鍋を熱し、バターを入れます（焦がさないように注意！！）バターが溶けたら小麦粉を入れ、木ベラなどでよくかき混ぜます。
-
- 3
バターと小麦粉が混ざり、熱で白くパサパサになったら少しずつ牛乳を加えていきます。最初は特にゆっくり、かき混ぜ続けます。
-
- 4
分量の牛乳を加え終わったら調味料で味を調えます。少し水っぽく感じるかもしれませんが大丈夫！冷ますと固くなります。
-
- 5
【調理例】グラタン、シチューなど（写真は鱈のグラタン）
-
コツ・ポイント
■裏ごしなしにするためには、少しずつ牛乳を加えていくこと！ これにつきます。
最初は、小麦粉が牛乳を吸収して団子のようになっていきます。
これをなるべく大きく作っていくことがうまくいくポイントです。
福島県猪苗代町にて菜園オーベルジュ「すまいる」という宿泊施設をやっています。お客様から《レシピ》を聞かれるので、私自身の記録もかねて色々と掲載することにしました。「まかない」も載せちゃうかも☆よろしくお願いします♪ ホームページ：http://www.maroon.dti.ne.jp/p-sumairu/ ブログ：http://hokkaiyado.exblog.jp
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