青の洞窟にそっくり*絶品カルボナーラ
トロトロソースが絡みます♪ちょっと感動です♪しかも冷蔵庫にいつもあるもので出来ます。しつこくないから、もたれません笑！
このレシピの生い立ち
重かったり、モソモソだったり…なかなか美味しいカルボナーラに出会えなくて、考えた末にホワイトソースをアレンジしたらどうだろう？と思い作ってみたら、濃厚なパスタソース｢青の洞窟｣そっくりに出来ました。家族にやっと誉めてもらえましたよー♪
青の洞窟にそっくり*絶品カルボナーラ
トロトロソースが絡みます♪ちょっと感動です♪しかも冷蔵庫にいつもあるもので出来ます。しつこくないから、もたれません笑！
このレシピの生い立ち
重かったり、モソモソだったり…なかなか美味しいカルボナーラに出会えなくて、考えた末にホワイトソースをアレンジしたらどうだろう？と思い作ってみたら、濃厚なパスタソース｢青の洞窟｣そっくりに出来ました。家族にやっと誉めてもらえましたよー♪
アプリでひらく作り方
- 1
卵を割りほぐしておく。湯を沸かし麺を茹で始める。
- 2
フライパンに細切りしたベーコンとニンニクを弱火にかける。油が出てきたら火を強めて香ばしく焼き、別皿にとる。
- 3
●の材料を合わせレンジで1分加熱し溶かしておく。フライパンにバターを溶かし小麦粉を入れダマにならないように合わせる。注※
- 4
注※ホワイトソースのバターは溶けたら弱火にする。初めは泡立っているが、しばらくして泡がおさまってきたら小麦粉を投入する。
- 5
小麦粉を入れたら火を止め木べらで混ぜる。粉気が無くなり乳化してきたら●を数回に分けて加えて、その都度混ぜ中火で熱する。
- 6
トロミが付くまで絶えず混ぜる。ベーコンを入れポタージュくらいに煮詰まったらチーズを加え塩・胡椒で味を整え火を止めておく。
- 7
【6】で煮詰まりすぎてしまった場合は牛乳を大さじ1程度加えて再度のばす。余熱で煮詰まりそうなら濡れふきんに乗せておく。
- 8
麺が茹で上がったら湯を切り、フライパンに投入。溶いておいた卵を一気に加えたら手早く混ぜる。皿に盛り出来上がり。トロトロ〜
- 9
2010/09/24 話題入りしました。作ってくださった皆さま ありがとうございます！
コツ・ポイント
リッチなパスタソースがおうちで作れます。食べ終わるまでトロトロ具合は出来立てそのまま。麺は太めのほうが合うと思います。2010/03/27小麦粉がダマにならないように私なりの作り方を注※に。10/05/22煮詰まり過ぎた時のポイントを追加。
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