◆トマトソース作り◆トマトは皮を湯むきして、10mm角に切って、ローリエといっしょに鍋にいておく。

微塵切りしたタマネギとニンニクをオリーブオイルで透き通るまで炒め、トマトに加え、トマトが柔らかくなるまで煮る。

塩こしょうで軽く味を漬けて、冷めたら冷蔵庫で保存する。

エリンギは半分に切り、6等分にし、やまぶしたけは手で適当に裂いておく。

オリーブオイルでキノコを炒め火が通ったら軽く塩コショウをして皿に取る。

トマトソース60ccをフライパンで煮詰め、ハーブを加え、キノコに添える。