厚揚げは食べやすい大きさに切る。ネギは斜め薄切りにする。

フライパンにごま油を熱し、厚揚げを両面軽く焼く。

ネギを加えてさっと炒める。

醤油、みりん、酒、砂糖、水、おろし生姜を加え、全体を絡めながら中火で煮る。

汁気が少なくなったら火を止め、器に盛る。