パン粉にハーブを混ぜ、オリーブオイルを入れ混ぜる。

魚をビニール袋に入れ、塩コショウし、小麦粉も入れ混ぜる。

オーブンシートを敷いたオーブンの天板に②の魚を乗せ、その上に①を乗せる。

れんこんを3cm幅の半月切り、椎茸も石づきを落として半分に切り、③の魚の周りに並べる。

根菜類の上にもローズマリーなどをかけて塩コショウ(またはパルメザンチーズをすり下ろしてかけても◎)

オリーブを輪切りにして散らす。

180℃のオーブンで20分～30分ほどアルミで覆い、焦げ目がつくまで焼く。

焼けたら、魚に溶かしバターを回しかけ、小さく角切りにしたトマトを乗せる。