えのきを沸騰した湯でサっとゆでる。
たらこは皮を切って卵を包丁でこさいでおく。

フライパンにオリーブオイルを熱してからたらこを炒める。プチプチになるまで。

えのきをあわせて炒め水分を飛ばして完成。