あさりは砂抜きをしておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、蕎麦を硬めに茹でる。(今回は４分２０秒程茹でました)

蕎麦を茹でている間に砂抜きしたあさりをこすり合わせてよく洗い、フライパンに入れて酒、だしの素を加え蓋をして強火で蒸す。

あさりが開いたらネギを加え酒蒸し完成！茹で上がった蕎麦はざるに上げ、流水で軽くもみ洗い水気を切る。

あさりの酒蒸しに蕎麦を加えてざっと混ぜ、お皿に盛る。