①蕪は茎が付いているので硬いところは捨てる。真ん中の柔らかい葉は細かく刻み使います。皮を剥きいちょう切りにする。

②蕪と刻んだ葉をボールに入れ下漬け用の○塩を入れ塩がなじむ様に揉み３０分置きます。次に水気を絞っておく。

③浅漬けの素は梅干しから種を取り出しまな板の上で刻む。小さめの器に梅肉、○みりん酒を合わせてよく混ぜる。

④一夜漬けの容器に蕪を入れ浅漬けの素と塩ふき昆布を加えてよく混ぜて軽く重石をしてひと晩冷蔵庫に入れる。