強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボールに入れて混ぜる。

1のボールに卵と牛乳を入れて混ぜる。

水分がだいぶなくなってきたら、台に出す。

こねて、ある程度まとまったら、叩きつけるようにこねる。

手につかなくなりつるりとするまでこねる。

5にバターを入れ、生地を引っ張りながらこねる。

生地がなめらかになったら一次発酵させる。(30分〜1時間)
生地が2倍になればOK。

一次発酵させてる間に、フィリングを作ります。

バター、きび砂糖、シナモンパウダー、レーズン、くるみを混ぜ、少し冷ます。

７の生地を台の上で20cm×30cmに伸ばす。

10の生地にフィリングをのせ、広げる。

11の生地を巻き、9等分にする。

23cm角に仕切った所に間をあけ、12を置いていき、二次発酵。2倍になるまで。

つや出しに牛乳を塗る。

180℃で予熱したオーブンで30分〜35分焼く。