レンコンの皮をむき食感を生かすため大きめの約8㎜の角に切り、
水にさらしアクをとる。玉ねぎは粗めのみじん切りにする

合いびき肉に卵、塩、こしょう、薄力粉を加え、生のままのレンコンと
玉ねぎを加え、ざっくりと混ぜる

野菜を生のまま混ぜることでハンバーグがシャキシャキの食感に!!さらに、ざっくり混ぜることでステーキのようにジューシー!!

8～10等分し、丸く形を整え、サラダ油を熱した深鍋で表面がカリカリになるまで焼く※焼くときはフタをしない

<ポイント>
表面をカリカリに焼くことで、ハンバーグに壁ができ
肉汁を閉じ込めるんです!!

ハンバーグに赤ワインを加え、煮立たせる
別のナベにスープ、デミソース入れ煮立たせ、温めておく

ハンバーグにデミソースを加え、石づきを取った
マッシュルーム(1パック)、

ゆでたにんじん(1本)、
ゆでたじゃがいも(正味300g)、ローリエを加え、
フタをし、弱火で約10分煮込む。

中濃ソース、トマトケチャップ、はちみつを加え、味を調え、2,3分煮たら完成。玄米ご飯の上にかけて頂く。

写真はフェットチーネにハーブミックスとバターを和えたものを添えてます☆