鍋に1Lのお湯を沸かし沸騰させる。
その間ささみの筋鳥をして、酒をまぶしておく。

お湯が沸騰したら、ささみを入れて再沸騰させる。

再沸騰したら弱火で1分加熱して火を止めて、保温状態を保ちながら10分放置。

キッチンペーパーで水気を取る。