カジキ鮪を棒状に切り、酒と水で洗い、【調味料A】に30分位漬け込ます。

醤油麹をふき取り、【調味料B】の合わせ衣で180℃のサラダ油でカリッと揚げます。

玉葱スライス、ベビーリーフを水にさらし水気をよく切っておきます。

器にカジキ鮪を盛り付け、玉葱、ベビーリーフを飾り、レモン汁をお好みでかけて、糸唐辛子を飾り、完成です。