山ウドの白い部分の皮をむき３～４cmの長さの短冊切りにし水にさらす。

１を軽く水を切りボールの中で片栗粉とまぶす。

2を油で揚げる。（目安は軽く色がつきパリパリ感が出る）

豚肉を細切りにし油を敷いたフライパンで炒め砂糖・しょう油・酒で甘辛く煮詰める。

4のフライパンの火を止めたあと、3を軽く和えてできあがり。